这6类食物，是致癌物的温床！你知道吗？

　随着现如今发病率的不断走高，癌症正越来越多地侵入人们的生活。由于各种各样原因，人们对于癌症的致病原因、防治存在等不少成见和误解，这就影响了癌症这种疾病的早发现、早诊断、早治疗。那么，你知道哪些食物能够致癌吗？下面合肥美年大健康就为大家进行一些介绍。
生活中到底暗藏哪些致癌物呢？
 
　　国际癌症研究中心（IARC）将致癌物对人的危险性，分级成5类4级：
 
　　1 类致癌物：与癌症发生明确相关。
 
　　2A 类物质：对人很可能致癌（此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分）。
 
　　2B 类物质：对人可能致癌（此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分） 。
 
　　3 类物质：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。
 
　　4 类物质：对人类很可能不致癌。  
　　俗话说“病从口入”，日常生活中，我们尤其要注意的就是2A级以上的致癌物！
 
　　这6类食物是致癌物的温床：
 
　　1、腌制食品：胃癌等
 
　　中式咸鱼被列为1类致癌物。这是因为高浓度盐腌咸鱼在脱水的过程中，会生成一些具致癌性的亚硝胺类化合物，如亚硝基二甲胺等。
 
　　咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。
 
　　【建议】
 
　　平时最好少吃咸鱼、腌菜、腌肉等食物。
 
　　专家提醒，腌菜中的亚硝酸盐在头一两周含量最高，20~30天后含量会很低，故建议腌制的蔬菜20天以后吃。
 
　　2、霉变食物：肝癌
 
　　黄曲霉毒素被列为1类致癌物。发霉的食物里面可能含有黄曲霉毒素，会致肝癌。
 
　　专家表示，黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍，对肝脏组织的破坏性极强。经常摄入可能增加患肝癌风险。
 
　　【建议】
 
　　① 储存谷类、豆类时，要选择阴凉、干燥、通风处。有发霉地方不再食用。
 
　　② 木筷子半年或一年更换1次，清洗后的筷子头朝上。
 
　　③ 粮油制品一定要购买正规厂家生产的。
 
　　④ 一旦吃到苦味或哈喇味的坚果，一定要马上吐掉并漱口。
 
　　⑤ 烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净，有助于搓洗表面附着毒素。
 
　　3、酒精：肝癌等
 
　　酒精饮料摄入有关的乙醛被列为1类致癌物。
 
　　英国科学月刊《成瘾》(Addiction)（影响因子4.97）2016年7月刊登的一项综述文章指出，酒精可以致癌，并且至少与七种癌症相关：
 
　　口咽癌
 
　　喉癌
 
　　食道癌
 
　　肝癌
 
　　结肠癌
 
　　肠癌
 
　　乳腺癌
 
　　【建议】
 
　　不饮酒、不劝酒！
 
　　4、过烫饮食：食管癌
 
　　热饮（温度高于65 ℃的饮料）被列为2A类致癌物，也就是可能致癌。
 
　　专家表示，长期饮用过热的饮料后，可能会经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加了食道癌变的风险。
 
　　【建议】
 
　　① 不要趁热吃、趁热喝；
 
　　② 不要为了降低食物温度，而一口热一口凉，这样冷热交替会刺激肠胃。
 
　　5、烧烤、油炸类食物：肺癌、肝癌等
 
　　烧烤、高温油炸食品中会出现的苯并芘被列为1类致癌物。
 
　　动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。
 
　　美国癌症协会(ACS)指出，只要一个食物里含淀粉和氨基酸，经过了120℃以上的高温烹饪，就会产生微量的丙烯酰胺（可致癌，广泛存在于薯条、薯片、饼干、面包等常见食物中）。
 
　　【建议】
 
　　① 少吃烧烤。
 
　　② 烹饪时少油炸，多蒸煮。
 
　　③ 烹饪时多放水，高温脱水时易产生丙烯酰胺。
 
　　④ 油不要重复使用，重复使用的油中更易残留丙烯酰胺。
 
　　6、烟：肺癌等
 
　　吸烟及吸二手烟都被列为1类致癌物。
 
　　专家表示，香烟在燃烧过程中，形成将近4000种新的化学物质。其中绝大部分物质对人有害，危害最大的是尼古丁、一氧化氮、烟焦油，后者是致癌的罪魁祸首。
 
　　吸烟还与鼻咽癌、口腔癌、食管癌等相关癌症的发生都有密切关系。
 
　　【建议】
 
　　还是要早戒烟，越早戒烟获益越大。
 
　　许多癌症一般在早期都是有一些信号出现，但很多人往往以为是小毛病，而忽视了它们，错过了有效的治疗时间。因此，做好每年体检是有一定必要的。目前，合肥美年大健康已经为超过104万人提供专业体检服务，深受社会各界广泛好评，成为合肥市民体检供应商主要选择之一！