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这6类食物,是致癌物的温床!你知道吗?

 随着现如今发病率的不断走高,癌症正越来越多地侵入人们的生活。由于各种各样原因,人们对于癌症的致病原因、防治存在等不少成见和误解,这就影响了癌症这种疾病的早发现、早诊断、早治疗。那么,你知道哪些食物能够致癌吗?下面合肥美年大健康就为大家进行一些介绍。
 
生活中到底暗藏哪些致癌物呢?
 
  国际癌症研究中心(IARC)将致癌物对人的危险性,分级成5类4级:
 
  1 类致癌物:与癌症发生明确相关。
 
  2A 类物质:对人很可能致癌(此类致癌物对人致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据充分)。
 
  2B 类物质:对人可能致癌(此类致癌物对人致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据并不充分;或对人类致癌性证据不足,对实验动物致癌性证据充分) 。
 
  3 类物质:对人类致癌性可疑,尚无充分的人体或动物数据。
 
  4 类物质:对人类很可能不致癌。
 
  俗话说“病从口入”,日常生活中,我们尤其要注意的就是2A级以上的致癌物!
 
  这6类食物是致癌物的温床:
 
  1、腌制食品:胃癌等
 
  中式咸鱼被列为1类致癌物。这是因为高浓度盐腌咸鱼在脱水的过程中,会生成一些具致癌性的亚硝胺类化合物,如亚硝基二甲胺等。
 
  咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐,亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合,形成致癌物亚硝胺。
 
  【建议】
 
  平时最好少吃咸鱼、腌菜、腌肉等食物。
 
  专家提醒,腌菜中的亚硝酸盐在头一两周含量最高,20~30天后含量会很低,故建议腌制的蔬菜20天以后吃。
 
  2、霉变食物:肝癌
 
  黄曲霉毒素被列为1类致癌物。发霉的食物里面可能含有黄曲霉毒素,会致肝癌。
 
  专家表示,黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质,其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍,对肝脏组织的破坏性极强。经常摄入可能增加患肝癌风险。
 
  【建议】
 
  ① 储存谷类、豆类时,要选择阴凉、干燥、通风处。有发霉地方不再食用。
 
  ② 木筷子半年或一年更换1次,清洗后的筷子头朝上。
 
  ③ 粮油制品一定要购买正规厂家生产的。
 
  ④ 一旦吃到苦味或哈喇味的坚果,一定要马上吐掉并漱口。
 
  ⑤ 烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净,有助于搓洗表面附着毒素。
 
  3、酒精:肝癌等
 
  酒精饮料摄入有关的乙醛被列为1类致癌物。
 
  英国科学月刊《成瘾》(Addiction)(影响因子4.97)2016年7月刊登的一项综述文章指出,酒精可以致癌,并且至少与七种癌症相关:
 
  口咽癌
 
  喉癌
 
  食道癌
 
  肝癌
 
  结肠癌
 
  肠癌
 
  乳腺癌
 
  【建议】
 
  不饮酒、不劝酒!
 
  4、过烫饮食:食管癌
 
  热饮(温度高于65 ℃的饮料)被列为2A类致癌物,也就是可能致癌。
 
  专家表示,长期饮用过热的饮料后,可能会经常烫伤口腔和食道黏膜,会引起食管黏膜的慢性炎症反应,从而增加了食道癌变的风险。
 
  【建议】
 
  ① 不要趁热吃、趁热喝;
 
  ② 不要为了降低食物温度,而一口热一口凉,这样冷热交替会刺激肠胃。
 
  5、烧烤、油炸类食物:肺癌、肝癌等
 
  烧烤、高温油炸食品中会出现的苯并芘被列为1类致癌物。
 
  动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。
 
  美国癌症协会(ACS)指出,只要一个食物里含淀粉和氨基酸,经过了120℃以上的高温烹饪,就会产生微量的丙烯酰胺(可致癌,广泛存在于薯条、薯片、饼干、面包等常见食物中)。
 
  【建议】
 
  ① 少吃烧烤。
 
  ② 烹饪时少油炸,多蒸煮。
 
  ③ 烹饪时多放水,高温脱水时易产生丙烯酰胺。
 
  ④ 油不要重复使用,重复使用的油中更易残留丙烯酰胺。
 
  6、烟:肺癌等
 
  吸烟及吸二手烟都被列为1类致癌物。
 
  专家表示,香烟在燃烧过程中,形成将近4000种新的化学物质。其中绝大部分物质对人有害,危害最大的是尼古丁、一氧化氮、烟焦油,后者是致癌的罪魁祸首。
 
  吸烟还与鼻咽癌、口腔癌、食管癌等相关癌症的发生都有密切关系。
 
  【建议】
 
  还是要早戒烟,越早戒烟获益越大。
 
  许多癌症一般在早期都是有一些信号出现,但很多人往往以为是小毛病,而忽视了它们,错过了有效的治疗时间。因此,做好每年体检是有一定必要的。目前,合肥美年大健康已经为超过104万人提供专业体检服务,深受社会各界广泛好评,成为合肥市民体检供应商主要选择之一!
 

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